Zwiebeln richtig schneiden

Wann ist eine Ananas reif?

Elektrischer Korkenzieher von Peugeot

Kaum zu glauben, aber es gibt ihn wirklich - den elektrischen Korkenzieher. Wir haben es probiert uns es funktioniert tatsächlich. Korkenzieher auf die Flasche halten, Knopf drücken - das wars. Knopf nochmal drücken - und der Korken wird frei gegeben.

Von Peugeot - hier gibts mehr Infos >>

Keramik Kochtöpfe richtig behandeln

Welche Kochplatten sind geeignet?
Gas, Elektro, Ceran, Halogen.

Können sie auf Induktionsplatten verwendet werden?
Normal nicht, da sie aus Keramik sind und kein Metall enthalten. Sie können aber eine Metallplatte aus magnetischem Material (oder ein Hitzeverteilersieb) auf das Induktionskochfeld legen - sie dient dann als Heizplatte.

Können sie im Backofen verwendet werden?
Problemlos. Sie können auch zum Bräunen unter den Grill gestellt werden (z.B. für Zwiebelsuppe).

Sind sie für die Mikrowelle geeignet?
Ja, weil sie nicht aus Metall sind. So kann z. B. ein Gericht auf der Herdplatte begonnen und in der Mikrowelle zu Ende gegart werden.

Können sie in die Tiefkühltruhe gestellt werden?
Ja, bis -20° C.

Sind sie für den Geschirrspüler geeignet?
Ja, weil die Glasur (eingebrannt bei 1150° C) spülmaschinenfest ist. Noch ein Vorteil: Weil sie kein Metall enthalten, kann sich auch kein Rost bilden.

Was ist, wenn Speisen angesetzt oder angebrannt sind?
Vor dem Spülen den Topf etwa 20 Minuten mit heißem Wasser und etwas Spülmittel einweichen, dann geht es ganz leicht weg.

Muss vor dem ersten Gebrauch etwas beachtet werden?
Es ist ratsam, vor dem ersten Gebrauch etwas Milch (bodendeckend) kurz zum Kochen zu bringen. Dann sofort zur Seite stellen und im Topf abkühlen lassen.

Werden die Griffe während des Kochens heiß?
Nur im Backofen, oder wenn die Gasflamme an der Seite zu weit hochkommt oder die Kochplatte größer ist als der Topfdurchmesser. Dann sollten Küchenhandschuhe getragen werden.

Weshalb haben Schmortopf, Tagine und Fondue eine Art „Fuß" unten am Boden?
Er dient zur Verteilung der Hitze und gewährt ein gleichmäßiges und schonendes Garen.

Wozu dienen die kleinen Ausbuchtungen im Inneren des Schmortopf-Deckels?
Sie fangen die Kondensation auf, die durch den Kochdampf entsteht, und leiten sie zurück auf die Speisen, so dass diese nicht austrocknen, und das Aroma erhalten bleibt.

Weshalb bekommen Schmortopf, Tagine und Fondue nach mehrmaligem Gebrauch feine Risse?
Die Keramik dehnt sich bei Erhitzung aus, und hierdurch entstehen in der Glasur sehr feine Risse. Das ist kein Fabrikationsfehler - im Gegenteil: Hierdurch wird die Temperaturbeständigkeit und Langlebigkeit des Topfes gewährleistet.

Wie sollten sie idealerweise aufbewahrt werden?
Nach dem Spülen den Topf sorgfältig austrocknen und den Deckel leicht verkantet aufsetzen, damit die Luft zirkulieren kann.

Weitere Informationen gibts hier: >>

Wok

Eines sei vorne angestellt: Der Wok braucht Hitze. Sehr viel Hitze! In Asien wird auf deutlich höheren Temperaturen gekocht als bei uns. Ein einfacher E-Herd oder Ceran reicht da nicht! Besser ist Induktion oder Gas.

Der Wok ist der Alleskönner unter den Kochtöpfen und seit jeher das Allzweck-Küchengerät der asiatischen Küche. Der Wok ist ideal für eine natürliche und schlanke Küche, die nur wenig Fett verwendet und viel Wert auf den ursprünglichen Geschmack der Speisen legt.

Der Bratenvorgang im Wok, der bei hoher Temperatur und unter ständigem Rühren durchgeführt wird, wird auch Pfannenrühren genannt. Dabei kommen die Zutaten in schnellem Wechsel mit der Hitze am Boden in Berührung und können am Rand behutsam nachziehen. Das Aroma, die Farbe und die Nährstoffe bleiben hierbei erhalten.
Wichtig ist es bei dieser fettarmen Garmethode, dass die Zutaten gleichmäßig klein gehackt bzw. geschnitten worden sind. Der Wok kann aber noch mehr: dämpfen, räuchern oder frittieren.
Der traditionelle chinesische Wok ist wird in verschiedenen Größen aus dünnem Eisenblech gefertigt, wobei die Ausführungen mit einem Durchmesser von 30 - 40 cm eine optimale Wärmeverteilung gewährleisten.
Optimal ist es, wenn man einen Wokbrenner oder chinesischen Wokherd hat, diese Geräte entfalten so hohe Temperaturen, dass ein Wok seine Fähigkeiten richtig ausspielen kann.

Der Wok aus Gusseisen hat dickere Wände und speichert die Hitze gut, reagiert aber langsamer auf Veränderungen der Hitzezufuhr. Diese eignen sich für längere Garvorgänge, ist einem traditionellen Wok beim Pfannenrühren aber unterlegen.

Dünnwandige Edelstahlwoks, die aufgrund mehrerer Stahlschichten hervorragende wärmeleitende Eigenschaften besitzen, zeichnen sich im Vergleich zu günstigeren Stahlblech Modellen durch ihre Pflegeleichtigkeit aus.
Weitere Infos gibts hier: >>

In der Bratpfanne ohne Spritzer braten

Besonders beim scharfen anbraten von beispielsweise Steaks können starke Fettspritzer in der Pfanne entstehen. Hierfür gibt es schon länger eine Lösung:
Die Kitchenjoy Brathaube.
Funktioniert tatsächlich und ist für Pfannen von 24 - 32 cm Durchmesser hier erhältlich.

Champagner öffnen auf einfache und witzige Weise

Weitere Informationen hierzu hier >>