Eisenpfanne mit hohem Rand von Turk verfügbar

Sie sind endlich verfügbar, die schmiedeeisernen Bratpfannen von Turk mit extra hohem Rand. Bei dieser Pfanne ist der Rand ca 1,5 cm höher als bei den üblichen Eisenpfannen. Platz für mehr Bratkartoffeln! Diese Pfanne gibt es mit einem Durchmesser von 28 cm (Der Boden hat einen Durchmesser von 21 cm) mit flachem Hakenstiel oder mit 2 Griffen. Erhältlich bei www.kochgut.de

Eisenpfannen richtig behandeln

Eisenpfannen bedürfen einer richtigen Behandlung. Am wichtigsten ist bei der Inbetriebnahme, dass diese richtig eingebraten wird. Hier ein Einbratanleitung für Eisenpfannen:
http://kuechentipps.blogspot.com/2008/07/eisenpfannen-richtig-einbraten.html
Eisenpfannen mögen keine Spülmaschinen, am besten reinigt man Eisenpfannen mit Küchenpapier.
Eisenpfannen mögen es nicht auf zu kleinen Kochstellen zu stehen. Die Kochstelle sollte mindestens so groß sein wie der Pfannenboden.
Eisenpfannen lieben Gasherde, hier ist dann auch die Bodengröße nicht mehr wichtig und arbeiten natürlich auch einwandfrei auf Ceran und Induktionsfeldern.
Eisenpfannen sind ideal für Steaks und scharf angebratenes jedweder Form. Kartoffeln aus der Eisenpfanne sind auch eine Klasse für sich.

In der Bratpfanne ohne Spritzer braten

Besonders beim scharfen anbraten von beispielsweise Steaks können starke Fettspritzer in der Pfanne entstehen. Hierfür gibt es schon länger eine Lösung:
Die Kitchenjoy Brathaube.
Funktioniert tatsächlich und ist für Pfannen von 24 - 32 cm Durchmesser hier erhältlich.

Le Creuset stellt Alu Anti Haft Pfanne vor

Das ist ja was ganz neues: Le Creuset stellt Alu Anti-Haft Pfannen vor. In gewohnter Le Creuset Manier sind dies natürlich keine gewöhnlichen Alu Pfannen, sondern hochwertige individuell gefertigt Kochwerkzeuge. Le Creuset spricht von "geschmiedetem Aluminium". Die Brateigenschaften dieser Pfanne sollen hervorragend sein, ebenso die Langlebigkeit dieser Pfanne. Le Creuset gewährt eine Garantie von 10 Jahren auf diese Pfannen. Wir haben diese Pfannen schon einmal vorab gesehen und sind beeindruckt von der Qualität. Die Pfannen sind so aufgebaut, dass diese auch auf Induktion verwendet werden können! Weitere Infos zu dieser Pfanne gibt es hier.

Eisenpfannen richtig einbraten

Eisenpfanne sind ideal für gute Steaks und für krosse Bratkartoffeln. Besonders die freiform-warmgeschmiedete Eisenpfanne von Turk, die wahrscheinlich beste erhältliche Eisenpfanne, ist es Wert richtig behandelt zu werden.
Bevor der Bratspaß losgehen gehen, muß die Eisenpfanne eingebraten werden.


Als erstes muß die neue Eisenpfanne in Ariel oder Pril oder dergleichen eingeweicht werden, anschließend wird sie gespült und abgetrocknet.

Jetzt kann die Eisenpfanne eingebraten werden.
Hierzu hoch erhitzbares Fett oder Öl den Boden bedeckend in die Pfanne geben. Dann rohe Kartoffelscheiben oder -schalen mit einem Teelöffel Salz hinzugeben. Die Kartoffeln gut durchbraten, bis der Pfannenboden dunkel wird. Die Kartoffelschalen in der Eisenpfanne dabei mehrfach wenden, bis diese dunkelbraun werden.

Anschließen die Eisenpfanne leeren, spülen und trocknen.
Nicht vergessen: Eine Eisenpfanne ist aus Eisen und kann auch rosten!
Die Eisenpfanne anschließend nicht mehr spülen und nur mit Küchenpapier reinigen. Mit der Zeit baut sich eine phantastische natürliche Schicht auf. Ideal für krosse Bratkartoffeln und Steaks.